Sulle polveri di collagene a volte si legge “collagene di manzo”, a volte “collagene bovino”, a volte “Bovine Collagen”.
È tutto la stessa cosa. La domanda più interessante è da dove proviene il collagene e perché la fonte fa la differenza.
In questo articolo vediamo che cos’è il collagene bovino, in cosa si differenzia dal collagene di pesce e di pollo e perché il collagene è sempre di origine animale.
Che cos’è il collagene bovino?
Il collagene bovino è collagene ricavato dai bovini. “Bovino” è il termine tecnico per “del manzo”.
Contiene soprattutto collagene di tipo I e di tipo III. Questi due tipi sono anche i più diffusi nel corpo umano, per esempio nella pelle, nelle ossa, nei tendini e nei legamenti.
Come integratore alimentare, il collagene bovino è quasi sempre idrolizzato, cioè scomposto in piccoli peptidi di collagene bovino. In questo modo diventa solubile e neutro nel gusto. Come funziona esattamente te lo abbiamo spiegato qui.
Da dove provengono i peptidi di collagene bovino?
La materia prima del collagene bovino sono soprattutto pelli e ossa.
Entrambe sono sottoprodotti della produzione di carne. Invece di essere smaltite, vengono lavorate. In fondo è il principio nose-to-tail: si utilizza l’intero animale, non solo i tagli pregiati.
Ciò che conta è cosa significa per la qualità. Il collagene proviene direttamente dai tessuti dell’animale. Il modo in cui il bovino è stato allevato e nutrito non è quindi un dettaglio secondario.
Manzo, pesce o pollo: il collagene animale a confronto
Non tutto il collagene è uguale. A seconda dell’animale cambiano i tipi di collagene e le proprietà.
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Fonte |
Tipi di collagene |
Materia prima |
Particolarità |
|---|---|---|---|
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Manzo (bovino) |
Tipo I e III |
Pelli, ossa |
gusto neutro, ampio spettro di tipi |
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Pesce (marino) |
soprattutto tipo I |
Pelle, squame |
può avere un leggero sapore di pesce, attenzione all’allergia al pesce |
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Pollo |
soprattutto tipo II |
Cartilagine dello sterno |
usato soprattutto nei prodotti per le articolazioni |
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Maiale |
Tipo I e III |
Cotenna |
non adatto ad alcune alimentazioni |
Il punto non è che una fonte sia migliore in assoluto. Tutte forniscono i tipici aminoacidi del collagene: glicina, prolina e idrossiprolina.
Il punto è che il collagene bovino, con i tipi I e III, copre i due tipi di collagene più diffusi nel corpo ed è il più neutro nel gusto. Per questo è la fonte più diffusa.
Animal Based: perché il collagene è sempre di origine animale
Le piante non producono collagene.
I prodotti con la dicitura “collagene vegano” quindi non contengono collagene. Di solito contengono miscele di aminoacidi o vitamine che il corpo utilizza per produrre il proprio collagene.
Nell’alimentazione animal-based, al centro ci sono gli alimenti di origine animale: carne, frattaglie, uova, grassi animali e brodo di ossa. Un’idea centrale è utilizzare l’intero animale.
È proprio qui che entra in gioco il collagene. Le generazioni passate mangiavano pelle, tendini, cartilagine e ossa in modo del tutto naturale. Oggi nel piatto finiscono soprattutto tagli di muscolo magri.
Collagene dalla carne: basta l’alimentazione?
La carne muscolare magra, come il petto di pollo o il filetto di manzo, contiene poco collagene. In linea di massima:
Poveri di collagene: filetto, petto di pollo, carne macinata magra.
Ricchi di collagene: coda di bue, ossobuco, stinco, tendini, pelle e cartilagine.
Brodo di ossa: estrae per molte ore il collagene da ossa e tessuto connettivo. Quanto ne contiene alla fine varia molto a seconda delle ossa e del tempo di cottura.
In breve: se mangi regolarmente tagli ricchi di collagene, assumi collagene in modo naturale. Nella vita di tutti i giorni, però, spesso manca il tempo.
Brodo di ossa o collagene in polvere?
Dipende.
Il brodo di ossa è un alimento tradizionale e, oltre al collagene, fornisce anche minerali e gusto. Lo svantaggio: richiede tempo e la quantità di collagene è difficile da stimare.
Il collagene in polvere è pianificabile. La quantità per porzione è chiara e una polvere dal gusto neutro si scioglie in pochi secondi nel caffè, in un frullato o in acqua.
A cosa fare attenzione con il collagene bovino
Con il collagene bovino ci sono alcuni punti che fanno la differenza:
Allevamento e alimentazione. I bovini alimentati a erba e allevati al pascolo vivono in modo più rispettoso della specie rispetto agli animali dell’ingrasso convenzionale.
Certificazione bio. Regola, tra le altre cose, l’alimentazione e l’uso di antibiotici.
Lista degli ingredienti. Idealmente riporta solo collagene. Aromi, dolcificanti e riempitivi non ti servono.
Etichettatura. Tipi di collagene e provenienza dovrebbero essere indicati chiaramente sulla confezione.
Il nostro collagene in polvere proviene da bovini bio alimentati a erba. Solo collagene di tipo I e III, nient’altro.
Conclusione
Il collagene bovino si ricava da pelli e ossa di bovini e fornisce collagene di tipo I e III.
Idrolizzato, diventa peptidi di collagene ben solubili. Il collagene è sempre di origine animale e, in un’alimentazione nose-to-tail, colma la lacuna lasciata dai tagli di carne magri.
La qualità dipende direttamente dalla provenienza. Se allevamento e purezza sono importanti per te, vale la pena dare un’occhiata alla confezione.
Domande frequenti
Il collagene bovino è la stessa cosa del collagene di manzo?
Sì. “Bovino” significa “del manzo”. Collagene bovino, Bovine Collagen e collagene di manzo sono la stessa cosa.
Il collagene bovino è migliore del collagene marino?
Nessuna fonte è migliore in assoluto. Il collagene bovino fornisce i tipi I e III ed è neutro nel gusto. Il collagene marino fornisce soprattutto il tipo I ed è un’alternativa per chi non mangia manzo.
Esiste il collagene vegano?
No. Il collagene si trova solo negli animali. I prodotti vegani contengono elementi costitutivi come aminoacidi o vitamina C, ma non collagene.