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Turinela Selezione Premium – olio d'oliva pregiato dell'Istria, 500 ml

Varianti di prodotto

Dagli alberi più vecchi: raccolta manuale a 250 m s.l.m., dove i frutti maturano più lentamente

Intensa, amara, pepata: la varietà più intensa dell’assortimento, con un lungo retrogusto

Olio d’oliva pluripremiato: 6 medaglie d’oro alla NYIOOC World Olive Oil Competition

La Premium Selection è il nostro olio dal gusto più intenso e proviene dagli alberi più antichi della tenuta. Si trovano a 250 metri sul livello del mare, dove le notti sono più fresche e i frutti maturano più lentamente. Il risultato si percepisce subito: una marcata nota amara, seguita da una piccantezza pepata in gola e, sopra ogni cosa, un aroma fresco ed erbaceo che ricorda le erbe giovani.

Non è un olio dal gusto delicato. È fatto per chi vuole assaporare l’olio d’oliva, non soltanto usarlo.

Chi finora conosceva soltanto gli oli delicati del supermercato scoprirà per la prima volta cosa può essere un olio extravergine di oliva ottenuto da una raccolta manuale di varietà diverse. Proponiamo esclusivamente la bottiglia da 500 millilitri, direttamente dall’azienda familiare in Istria, Croazia.

La Premium Selection è un olio da finitura. Si aggiunge alla fine, sul piatto già pronto, non nella padella calda, perché il calore distrugge gli aromi per cui la si acquista. È perfetta con verdure grigliate, pomodori con sale, su una zuppa o sui legumi, con formaggi giovani e con il pane, senza nient’altro. Per gli arrosti e la frittura si usa un olio più economico.

Conservazione

Luce, calore e ossigeno sono i tre nemici dell’olio d’oliva. Conservarlo al buio e al fresco, ma non in frigorifero, e consumare la bottiglia entro alcuni mesi dall’apertura.

Avvertenze

Conservare chiuso, a temperatura ambiente, in luogo asciutto e fuori dalla portata dei bambini.

Gli integratori alimentari non devono essere utilizzati come sostituti di una dieta equilibrata e varia o di uno stile di vita sano.

Non superare la dose giornaliera consigliata.

Mostra tutti i dettagli

Livello di qualità

Che cos’è un olio d’oliva premium?

«Premium» non è una denominazione protetta. La categoria di qualità definita dalla legge è l’olio extra vergine di oliva. È il livello più alto dei quattro e richiede che l’olio venga ottenuto esclusivamente per via meccanica dal frutto, senza apporto di calore né coadiuvanti chimici, e che superi un esame organolettico senza riscontrare difetti.

Ciò che distingue un olio all’interno di questa categoria sono fattori che nessuna etichetta impone: la rapidità con cui le olive arrivano al frantoio dopo la raccolta, l’età degli alberi, la raccolta manuale o meccanica e il fatto che nella bottiglia ci sia un’unica annata o una miscela di oli provenienti da più Paesi. La Premium Selection proviene da un’unica tenuta in Istria (Croazia), da raccolta manuale, ed è ottenuta come multicultivar miscelando diverse varietà autoctone della stessa azienda.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard

Selezione Premium – olio d'oliva pregiato dell'Istria, 500 ml

Olio d’oliva economico dallo scaffale

Origine:

Un’azienda a conduzione familiare, un terroir in Istria

«Miscela di oli d'oliva dell'UE» — più Paesi, nessuna indicazione geografica

Varietà:

Denominato: multicultivar di varietà autoctone dell’azienda

Non specificato

Annata di raccolto:

2025, sull’etichetta

Nessuna indicazione (l’indicazione è facoltativa)

Acidità:

0,10 %, verificato

Limite 0,80 %, valore effettivo non pubblicato

Numero di perossidi:

2,0, verificato

Limite 20,0, valore effettivo non pubblicato

Estrazione:

Estratto a freddo, sotto i 27 °C

Di norma l'indicazione è mancante

Informazioni su Selezione Premium – olio d'oliva pregiato dell'Istria, 500 ml

Informazioni sul prodotto

Origine: i vecchi alberi a 250 metri

L’Istria è la regione olivicola più settentrionale dell’Adriatico. Il terreno è chiamato terra rossa, una terra rossa ferrosa sopra il calcare, che trattiene poca acqua e costringe gli alberi a radicare in profondità. La posizione a 250 metri sul livello del mare comporta una differenza maggiore tra la temperatura diurna e quella notturna rispetto alle zone costiere. Insieme — terreno povero e notti fresche — questi fattori producono frutti più piccoli, dall’aroma più intenso, e quell’amarezza e piccantezza che contraddistinguono quest’olio.

Perché amarezza e piccantezza sono sinonimo di qualità

Molte persone considerano un olio d’oliva amaro o pizzicante come andato a male. È vero il contrario: entrambe sono caratteristiche dell’olio appena spremuto da frutti non troppo maturi. L’amarezza si percepisce sulla lingua, mentre la piccantezza si avverte in fondo alla gola, talvolta come un leggero colpo di tosse. Nella valutazione sensoriale ufficiale dell’olio extravergine di oliva, fruttato, amaro e piccante sono i tre attributi positivi. Vengono valutati, non penalizzati. Gli oli delicati non sono migliori: sono semplicemente diversi e spesso più vecchi.

Domande frequenti (FAQ)

Qual è la differenza tra l’olio extravergine di oliva premium e il normale olio d’oliva?

«Premium» è un termine pubblicitario privo di una definizione giuridica. Dal punto di vista legale conta la categoria di qualità: olio extravergine di oliva è il livello più alto dei quattro previsti. All'interno di questa categoria, gli oli possono differire notevolmente: per la provenienza da un singolo appezzamento anziché da una miscela di prodotti di diversi Paesi, per la raccolta manuale, per il tempo trascorso tra la raccolta e la spremitura e per l'età degli alberi.

Perché quest'olio d'oliva è piccante e amaro?

Perché è fresco e deriva da frutti raccolti quando non erano ancora troppo maturi. L’amaro e il piccante sono attributi positivi nella valutazione sensoriale ufficiale. Il piccante si avverte nella parte posteriore della gola, talvolta come un leggero stimolo a tossire.

Si può usare l’olio d’oliva dal gusto intenso per friggere?

Si può, ma non ne vale la pena. Il calore distrugge proprio gli aromi per cui si acquista un olio del genere. Usalo a freddo per insaporire e scegli un olio più economico per friggere. Inoltre, l’olio d’oliva può ossidarsi a temperature troppo elevate.

Da dove proviene l’olio d’oliva?

Da un'azienda agricola a conduzione familiare in Istria, Croazia. Tutti i frutti provengono dai propri impianti dell'azienda, non da prodotti acquistati.

Quanto dura l’olio d’oliva e come si conserva?

Se non aperto, consumare entro il termine minimo di conservazione indicato, conservandolo al riparo dalla luce e dal calore. Dopo l’apertura, consumare entro pochi mesi. Non refrigerare.

Cosa significa l’acidità dell’olio d’oliva?

Misura la percentuale di acidi grassi liberi e indica quanto accuratamente sono state raccolte le olive e quanto rapidamente sono state spremute. Per l’olio extravergine di oliva è consentito un massimo dello 0,80%. Questo olio è allo 0,10% (circa otto volte al di sotto del limite).

Che cos'è il numero di perossidi?

Indica a che punto è l’ossidazione. Sono consentiti fino a 20,0 mEq O₂/kg; questo olio è a 2,0. Valori bassi indicano freschezza e una lavorazione delicata.

L’olio è estratto a freddo?

Sì. La denominazione è definita dalla legge ed è consentita solo se l’olio viene ottenuto a una temperatura inferiore a 27 °C mediante centrifugazione o percolazione, senza un apporto di calore che ne altererebbe gli aromi.

In quali formati è disponibile l’olio?

Trattiamo esclusivamente la bottiglia da 500 millilitri.

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