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Turinela Olio extravergine di oliva di qualità dall’Istria – Premium Selection, 500 ml

Name: Olio extravergine di oliva di qualità dall’Istria – Premium Selection, 500 ml
Brand: Turinela
Price: 29.0 CHF
Availability: InStock

Varianti di prodotto

Dagli alberi più antichi: raccolta a mano a 250 m s.l.m., dove le olive maturano più lentamente

Deciso, amaro, piccante: l’olio più intenso della nostra gamma, con un lungo finale

Olio pluripremiato: 6 medaglie d’oro al NYIOOC World Olive Oil Competition

La Premium Selection è il nostro olio più deciso: un olio extravergine di oliva di qualità che nasce dagli alberi più antichi della tenuta. Crescono a 250 metri sul livello del mare, dove le notti sono più fresche e le olive maturano più lentamente. Il risultato si sente subito: un amaro netto, poi un piccante pepato in fondo alla gola e, sopra tutto, un profumo fresco ed erbaceo che ricorda le erbe aromatiche giovani.

Non è un olio timido. È fatto per chi l’olio vuole gustarlo, non soltanto usarlo.

Se finora conoscevi solo gli oli delicati del supermercato, qui scopri che cosa può essere un olio extravergine di oliva da raccolta manuale di più varietà. Lo vendiamo esclusivamente in bottiglia da 500 ml, direttamente dall’azienda di famiglia in Istria, Croazia: un olio istriano da un’unica tenuta.

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Categoria di qualità

Che cos’è un olio extravergine di oliva premium?

«Premium» non è una denominazione protetta. La categoria definita dalla legge si chiama olio extra vergine di oliva. È la più alta delle quattro e richiede che l’olio sia ottenuto dal frutto esclusivamente con procedimenti meccanici, senza riscaldamento e senza coadiuvanti chimici, e che superi l’esame organolettico senza alcun difetto.

Ciò che distingue un olio dall’altro all’interno di questa categoria sono fattori che nessuna etichetta impone: quanto in fretta le olive arrivano al frantoio dopo la raccolta, quanto sono vecchi gli alberi, se la raccolta è manuale o meccanica, e se in bottiglia c’è l’olio di un’unica tenuta o di più Paesi. La Premium Selection proviene da un’unica tenuta in Istria (Croazia), è raccolta a mano e ottenuta come blend multivarietale da diverse varietà autoctone della stessa azienda.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard

Olio extravergine di oliva di qualità dall’Istria – Premium Selection, 500 ml

Olio d’oliva economico da scaffale

Origine:

Un’azienda di famiglia, un’unica tenuta in Istria

«Miscela di oli di oliva originari dell’Unione europea»: più Paesi, nessuna tenuta

Varietà:

Indicate: multivarietale da varietà autoctone dell’azienda

Non indicate

Annata di raccolta:

2025, in etichetta

Non indicato (indicazione facoltativa)

Acidità:

0,10%, analizzato

Limite 0,80%, valore reale non pubblicato

Numero di perossidi:

2,0, analizzato

Limite 20,0, valore reale non pubblicato

Estrazione:

Estratto a freddo, sotto i 27 °C

Di solito non indicato

Informazioni su Olio extravergine di oliva di qualità dall’Istria – Premium Selection, 500 ml

Informazioni sul prodotto

Origine: gli alberi più antichi a 250 metri

L’Istria è una delle regioni olivicole più settentrionali dell’Adriatico. Il suo terreno si chiama terra rossa: una terra rossa ricca di ferro su base calcarea, che trattiene poca acqua e costringe gli alberi a radicare in profondità. A 250 metri sul livello del mare l’escursione termica tra giorno e notte è maggiore che lungo la costa. Insieme, terreno povero e notti fresche danno olive più piccole dal profumo più concentrato, e quell’amaro e quel piccante che caratterizzano questo olio istriano.

Perché amaro e piccante sono segni di un olio di qualità

Molti pensano che un olio amaro o che pizzica in gola sia andato a male. È vero il contrario: sono entrambi segni di un olio appena franto, da olive non troppo mature. L’amaro si percepisce sulla lingua, il piccante solo in fondo alla gola, a volte con un leggero colpo di tosse. Nella valutazione organolettica ufficiale dell’olio extra vergine di oliva, fruttato, amaro e piccante sono i tre attributi positivi. Vengono premiati, non penalizzati. Gli oli delicati non sono migliori: sono diversi, e spesso più vecchi.

Domande frequenti (FAQ)

Qual è la differenza tra un olio extravergine premium e un olio d’oliva normale?

«Premium» è un termine pubblicitario senza definizione legale. Per legge conta la categoria: l’olio extra vergine di oliva è la più alta delle quattro. All’interno di questa categoria gli oli sono molto diversi: per l’origine da un’unica tenuta anziché da miscele di più Paesi, per la raccolta a mano, per il tempo tra raccolta e frangitura e per l’età degli alberi.

Perché questo olio è amaro e piccante?

Perché è fresco e ottenuto da olive raccolte non troppo mature. Nella valutazione organolettica ufficiale amaro e piccante sono attributi positivi. Il piccante si sente in fondo alla gola, a volte come un leggero stimolo di tosse.

Si può friggere con l’olio extravergine di oliva?

Si può, ma non conviene. Il calore distrugge proprio gli aromi per cui si compra un olio del genere. Usalo a crudo per condire e, per friggere, scegli un olio più economico. Inoltre, a temperature troppo alte l’olio d’oliva può ossidarsi.

Da dove viene questo olio istriano?

Da un’azienda di famiglia in Istria, Croazia. Tutte le olive provengono dagli uliveti della tenuta, non da acquisti esterni.

Quanto dura l’olio d’oliva e come si conserva?

Chiuso, fino al termine minimo di conservazione stampato, se protetto da luce e calore. Una volta aperto, consumalo entro qualche mese. Non metterlo in frigorifero.

Che cosa indica l’acidità dell’olio extravergine?

Misura la quota di acidi grassi liberi e indica con quanta cura sono state raccolte le olive e quanto rapidamente sono state frante. Per l’olio extra vergine di oliva il limite è 0,80%. Questo olio è a 0,10%, otto volte sotto il limite.

Che cos’è il numero di perossidi dell’olio?

Indica quanto è avanzata l’ossidazione. Il limite è 20,0 mEq O₂/kg, questo olio è a 2,0. Valori bassi indicano un olio fresco e una lavorazione accurata.

Questo olio è estratto a freddo?

Sì. La dicitura è definita per legge ed è ammessa solo se l’olio è ottenuto sotto i 27 °C per centrifugazione o percolamento, senza apporto di calore che altererebbe gli aromi.

In quali formati è disponibile l’olio?

Proponiamo esclusivamente la bottiglia da 500 ml.

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