• Olio extravergine di oliva Leccino dall’Istria in bottiglia da 500 ml
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Turinela Olio extravergine di oliva Leccino – monovarietale dall’Istria, 500 ml

Monovarietale: solo olive Leccino di un’unica tenuta, nessuna miscela di varietà o di Paesi diversi
Fruttato ed equilibrato: la varietà più accessibile della nostra gamma, con il suo caratteristico verde smeraldo
Olio extravergine pluripremiato: Platino al GOOA di Berlino e Oro allo Zagreb Olive Oil Festival
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Le cultivar

Che cos’è un olio monovarietale?

Monovarietale significa che l’olio è ottenuto da un’unica varietà di olive. È piuttosto l’eccezione. La maggior parte degli oli in commercio sono miscele, spesso di più varietà e non di rado di più Paesi, perché così si ottiene un gusto costante negli anni.

Un olio monovarietale fa il contrario: mostra che cosa dà una varietà in un luogo preciso, in un’annata precisa, con tutte le sue variazioni. Il Leccino è originario della Toscana ed è considerato una cultivar robusta e resistente al freddo. In Istria, sulla terra rossa ricca di ferro, sviluppa un profilo nettamente più fruttato e un piccante più delicato che nella zona d’origine. Lo stesso albero, un altro olio.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard
Olio extravergine di oliva Leccino – monovarietale dall’Istria, 500 ml
Olio d’oliva economico del supermercato
Origine:
Un’azienda familiare, un unico territorio in Istria
«Miscela di oli di oliva originari dell’Unione europea»: più Paesi, nessun territorio, nessun carattere
Cultivar:
Leccino in purezza
Non indicato
Annata di raccolta:
2025, indicata in etichetta
Non indicato (l’indicazione è facoltativa)
Acidità:
0,09%, analizzato
Limite 0,80%, valore reale non pubblicato
Numero di perossidi:
3,1, analizzato
Limite 20,0, valore reale non pubblicato
Estrazione:
Estratto a freddo, sotto i 27 °C
Di solito non indicato

Informazioni su Olio extravergine di oliva Leccino – monovarietale dall’Istria, 500 ml

Informazioni sul prodotto

Olio Leccino: una cultivar italiana su suolo istriano

Il Leccino è una delle varietà di olivo più diffuse in Italia e in Istria si coltivava già molto prima dei confini di oggi. Per secoli la penisola è rientrata nella sfera d’influenza veneziana, e le varietà hanno viaggiato con essa. A cambiare non è l’albero, ma il territorio: la terra rossa, un suolo rosso ricco di ferro su roccia calcarea, e una delle zone olivicole più settentrionali dell’Adriatico, con notti più fresche che nell’Italia centrale. Dalla stessa cultivar nasce così un olio fruttato, con più frutto e meno amaro.

Che cosa dice il colore (e che cosa no)

L’olio di Leccino è di un verde intenso. Dipende dal contenuto di clorofilla delle olive al momento della raccolta. Ma attenzione: il colore non dice nulla sulla qualità. Nell’analisi sensoriale ufficiale l’olio viene assaggiato in bicchieri blu, perché il colore non influenzi il giudizio. Il verde è una caratteristica, non un marchio di qualità: bello da vedere, ma non un argomento. Quello che conta è la lavorazione: un olio EVO estratto a freddo, sotto i 27 °C.

Domande frequenti (FAQ)

Che cos’è un olio monovarietale?

Un olio ottenuto da un’unica varietà di olive. La maggior parte degli oli in commercio sono invece miscele di più varietà e spesso di più Paesi. Un olio monovarietale esprime il carattere di una cultivar in un luogo, con le naturali variazioni da un’annata all’altra.

Quali sono le caratteristiche dell’olio Leccino?

Decisamente fruttato, con un piccante equilibrato e una nota amara solo leggera. È più delicato degli oli monovarietali di Buža e del nostro blend multicultivar, senza essere piatto.

Qual è il miglior olio per l’insalata?

Un olio fruttato e non troppo amaro, che non copre gli altri ingredienti. Tra i nostri quattro oli il Leccino è la scelta naturale; le varietà più intense si abbinano meglio a legumi, verdure grigliate e carne.

Perché l’olio extravergine è verde?

Per la clorofilla presente nelle olive al momento della raccolta. Il colore non dice nulla sulla qualità. Negli assaggi ufficiali si usano bicchieri blu scuro, perché il colore non influenzi il giudizio.

Da dove viene la cultivar Leccino?

È originaria dell’Italia. In Istria è coltivata da secoli e, sulla terra rossa ricca di ferro, sviluppa un profilo più fruttato che nella zona d’origine.

Che cosa indica l’acidità dell’olio extravergine?

L’acidità misura la quota di acidi grassi liberi e indica con quanta cura sono state raccolte le olive e quanto rapidamente sono state molite. Per l’olio extravergine di oliva il limite è 0,80%. Questo olio è a 0,09%, quasi nove volte sotto il limite.

Che cos’è il numero di perossidi dell’olio?

Indica fino a che punto è avanzata l’ossidazione. Il limite è 20,0 mEq O₂/kg; questo olio è a 3,1. Valori bassi indicano una lavorazione fresca e accurata.

Questo olio è estratto a freddo?

Sì. La dicitura è definita per legge ed è ammessa solo se l’olio è ottenuto sotto i 27 °C per centrifugazione o percolazione, senza apporto di calore che altererebbe gli aromi.

In quale formato è disponibile l’olio?

Esclusivamente nella bottiglia da 500 ml.

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