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Casa del Balsamico Modenese Aceto balsamico bianco bio – Condimento Bianco di Modena, 500 ml

Name: Aceto balsamico bianco bio – Condimento Bianco di Modena, 500 ml
Brand: Casa del Balsamico Modenese
Price: 16.9 CHF
Availability: InStock

Varianti di prodotto

Chiaro e delicato: da mosto di uve bianche, non macchia i piatti chiari

Solo due ingredienti, entrambi bio: mosto d’uva concentrato e aceto di vino

Prodotto e imbottigliato a Modena da Casa del Balsamico, la casa del nostro Cattani Oro

Mostra tutti i dettagli

Denominazione

Che cos’è il Condimento Bianco?

Condimento Bianco è il nome italiano dell’aceto balsamico bianco, chiamato anche balsamico bianco. Come un balsamico scuro, è fatto di mosto d’uva e aceto di vino. Si usano però uve bianche, e il mosto non viene cotto fino a prendere colore. Il risultato è chiaro e dorato. In Svizzera il termine è noto soprattutto grazie alla grande distribuzione.

A differenza dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, il balsamico bianco non è una denominazione protetta. Non esistono regole europee su ingredienti, origine o invecchiamento. Ciò che c’è nella bottiglia lo dice quindi solo l’elenco degli ingredienti. In questo Condimento Bianco sono due, entrambi da agricoltura biologica, e il prodotto è fatto e imbottigliato a Modena.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard

Aceto balsamico bianco bio – Condimento Bianco di Modena, 500 ml

Comune balsamico bianco da scaffale

Ingredienti:

Mosto d’uva concentrato e aceto di vino, nient’altro

Nessuna ricetta prescritta, additivi possibili

Coltivazione:

Entrambi gli ingredienti da agricoltura biologica

Nessun requisito bio

Uve:

Mosto di uve bianche

Nessun requisito

Origine:

Prodotto e imbottigliato a Modena

Nessun requisito di origine

Produzione:

Fermentato lentamente, secondo l’etichetta

Nessuna indicazione obbligatoria

Controllo:

Controllo bio di ICEA (IT BIO 006)

Solo controllo alimentare generale

Informazioni su Aceto balsamico bianco bio – Condimento Bianco di Modena, 500 ml

Informazioni sul prodotto

Perché l’aceto balsamico bianco resta chiaro

Un balsamico scuro prende il colore dal mosto d’uva cotto, che si riduce per ore scurendosi, e dall’affinamento in legno. Per l’aceto balsamico bianco si usano uve bianche e il mosto viene lavorato in modo che resti chiaro. In questo Condimento Bianco si tratta di mosto d’uva concentrato che, secondo l’etichetta, viene fatto fermentare lentamente e trasformato in aceto. Nasce così un balsamico dorato che non colora pesce, insalata o una salsa chiara.

Condimento balsamico bianco: un nome senza tutela

Per l’Aceto Balsamico di Modena IGP scuro e per l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP esistono regole precise su ingredienti, origine e invecchiamento. Per il balsamico bianco non ce ne sono. La parola «balsamico» da sola non è protetta, come ha stabilito la Corte di giustizia dell’Unione europea nel 2019. Un condimento balsamico bianco può quindi essere fatto con ingredienti molto diversi e prodotto ovunque. Questo Condimento Bianco unisce due ingredienti biologici italiani, lavorati a Modena.

Una casa, tre balsamici

Casa del Balsamico Modenese si trova sulla Via Emilia Est a Modena ed è l’acetaia della famiglia Cattani. Da qui provengono tutti e tre i balsamici del nostro assortimento: il Condimento Bianco biologico, chiaro, il balsamico biologico scuro per tutti i giorni e il Cattani Oro, un Aceto Balsamico Invecchiato di 40 anni da usare a gocce.

Domande frequenti (FAQ)

Che differenza c’è tra aceto balsamico bianco e nero?

L’aceto balsamico bianco si ottiene dal mosto di uve bianche, che non viene cotto fino a scurirsi. Resta chiaro ed è adatto ai piatti di cui non si vuole cambiare il colore. L’Aceto Balsamico di Modena scuro è tutelato come IGP, il balsamico bianco no.

Il condimento bianco è un aceto balsamico bianco?

Sì. Questo prodotto si trova in commercio come condimento bianco o condimento balsamico bianco e viene spesso chiamato aceto balsamico bianco. Sulla nostra etichetta la denominazione italiana è «Condimento alimentare bianco», quella tedesca «Essigzubereitung Weisser Balsamico».

L’aceto balsamico bianco è un aceto?

Dal punto di vista normativo è una preparazione a base di aceto, perché oltre all’aceto di vino contiene anche mosto d’uva concentrato. Per questo ha un gusto più rotondo e più dolce di un semplice aceto di vino.

Perché non è un Aceto Balsamico di Modena IGP?

Il disciplinare dell’Aceto Balsamico di Modena IGP richiede un colore bruno intenso. Un balsamico chiaro non può quindi portare questa denominazione e viene venduto come condimento.

Come si usa l’aceto balsamico bianco?

Nei condimenti per insalate a foglia verde, di cetrioli o di patate, con pesce, frutti di mare e carpaccio, nelle marinate, per sfumare salse chiare e risotto o in una macedonia.

Quanti zuccheri contiene l’aceto balsamico bianco?

Questo Condimento Bianco contiene 49,3 g di zuccheri per 100 ml. Gli zuccheri provengono dal mosto d’uva concentrato. Dato che si usa a cucchiai, la quantità per porzione è ridotta.

Quanto dura l’aceto balsamico bianco e va tenuto in frigo?

Chiuso, si conserva fino al termine minimo di conservazione indicato sulla bottiglia. Ben chiuso, in un luogo fresco e al buio, dura a lungo anche dopo l’apertura. Non serve metterlo in frigorifero.

Che differenza c’è con il vostro aceto balsamico biologico?

Entrambi vengono dalla stessa casa di Modena. Il nostro balsamico biologico è un Aceto Balsamico di Modena IGP scuro, ottenuto da mosto d’uva cotto. Il Condimento Bianco è chiaro, nasce dal mosto di uve bianche ed è pensato per i piatti in cui quello scuro cambierebbe il colore.

Da dove provengono gli ingredienti?

Da agricoltura biologica in Italia. Il controllo è affidato a ICEA, codice dell’organismo di controllo IT BIO 006.

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