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Turinela Édition spéciale – huile d’olive Oblica, petite série, 500 ml

Arbres sélectionnés à la main : les propriétaires lisent ce qui est mûr en premier avant la récolte principale
Petite série, chaque millésime est différent : celui-ci est issu d’Oblica et de Bjelica
Plusieurs fois primée : médaille d’or au Zagreb Olive Oil Festival et à l’Amsterdam IOOC
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Étude des variétés

Que sont Oblica et Bjelica ?

Oblica est la variété d’olivier la plus répandue en Croatie, que l’on trouve tout le long de la côte dalmate ainsi qu’en Istrie. Elle produit une huile ronde, plutôt douce, aux notes fruitées marquées. Bjelica est une variété istrienne dont le nom dérive du mot slave signifiant « blanc », en référence à la couleur claire des fruits avant leur pleine maturité ; elle apporte de la structure et une amertume affirmée.

Ensemble, ces deux variétés donnent une huile ni aussi amère qu’une Buža monovariétale, ni aussi accessible qu’une Leccino. Un assemblage qui n’existe sous cette forme que pour ce millésime.

Comparaison : Nos produits et préparations standard
Édition spéciale – huile d’olive Oblica, petite série, 500 ml
Huile d’olive bon marché en rayon
Origine:
Une entreprise familiale, des arbres sélectionnés à la main
«Mélange d’huiles d’olive de l’UE» — plusieurs pays, aucune origine précise, aucun caractère
Variétés:
Nommées : Oblica et Bjelica
Non indiqué
Année de récolte:
2025, sur l’étiquette
Aucune indication — cette indication est facultative
Acidité:
0,09 %, testé
Seuil de 0,80 %, valeur réelle non publiée
Indice de peroxyde:
2.6, vérifié
Valeur limite 20,0, valeur réelle non publiée
Extraction:
Extrait à froid, à moins de 27 °C
L’information est généralement manquante

Informations utiles sur Édition spéciale – huile d’olive Oblica, petite série, 500 ml

À propos du produit

Ce que signifie réellement une petite série

Le terme est souvent utilisé et rarement expliqué. Ici, il signifie que la quantité dépend de la sélection des arbres dont les fruits sont mûrs avant la récolte principale, et que cette sélection est effectuée à la main dans les champs. Il n’y a donc pas de quantité cible à respecter, mais une quantité qui se présente naturellement. Cela comporte un inconvénient pratique qu’il faut clairement mentionner : on ne peut pas faire de cette huile l’huile standard du foyer, car elle ne sera pas la même l’année prochaine. C’est une huile à déguster, à comparer et à offrir.

Pourquoi les millésimes d’huile d’olive diffèrent

L’huile d’olive est un produit comme le vin, et non comme une huile alimentaire industrielle. La quantité de pluie, l’évolution des températures au printemps, le moment de la récolte et le degré de maturité des fruits modifient le résultat chaque année. Les grandes marques compensent ces variations par des assemblages afin de maintenir une saveur constante. Un domaine qui met en bouteille une petite série fait l’inverse et laisse ces différences s’exprimer.

Questions fréquentes (FAQ)

Qu’est-ce que l’huile d’olive Oblica ?

Une huile issue de la variété Oblica, la variété d’olives la plus répandue de Croatie. Elle donne une huile équilibrée aux notes fruitées prononcées. Dans ce millésime, elle est assemblée avec la variété istrienne Bjelica, qui apporte de la structure et de l’amertume.

Qu’est-ce qui distingue la Special Edition des autres huiles ?

Elle est issue d’une petite production distincte à partir d’olives provenant d’arbres que les propriétaires sélectionnent à la main avant la récolte principale. Sa composition varie donc d’une année à l’autre et les quantités sont limitées.

Le goût change-t-il d’une année à l’autre ?

Oui, et c’est intentionnel. La quantité de pluie, les températures et le moment de la récolte modifient l’huile chaque année. Les grandes marques compensent cela par des assemblages, ce qu’une petite série ne fait pas.

Quelle huile d’olive offrir en cadeau ?

Pour un cadeau unique, choisissez la Special Edition, car elle a une histoire et est en édition limitée. Pour offrir la possibilité de comparer, optez pour le coffret découverte avec les quatre variétés.

Que signifie l’acidité de l’huile d’olive ?

Il mesure la proportion d’acides gras libres et montre le soin apporté à la récolte ainsi que la rapidité du pressage. Pour l’huile d’olive vierge extra, jusqu’à 0,80 % sont autorisés. Cette huile affiche 0,09 %, soit environ huit fois moins que la limite autorisée.

Qu’est-ce que l’indice de peroxyde ?

Elle indique jusqu’à quel point l’oxydation est avancée. La limite autorisée est de 20,0 mEq O₂/kg, et cette huile est à 2,6. De faibles valeurs indiquent une transformation fraîche et douce.

L’huile est-elle extraite à froid ?

Oui. Cette appellation est définie par la loi et n’est autorisée que si l’huile est obtenue à une température inférieure à 27 °C par centrifugation ou percolation, sans apport de chaleur susceptible d’altérer les arômes.

Dans quelles contenances l’huile est-elle disponible ?

Uniquement dans la bouteille de 500 millilitres.

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