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Solana Nin Gros sel de mer de Nin – non raffiné, 500 g

Name: Gros sel de mer de Nin – non raffiné, 500 g
Brand: Solana Nin
Price: 5.9 CHF
Availability: InStock

Variantes de produit

Non raffiné : 100 % sel de mer, sans antiagglomérant ni additif

Récolté à la main et séché au soleil et au vent, dans les salines de Nin sur l’Adriatique croate

Gros grain pour le moulin à sel et la cuisine, 500 g

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Non raffiné

Que signifie sel marin non raffiné ?

Lors du raffinage, le sel est dissous, purifié puis recristallisé. Il reste un chlorure de sodium presque pur, auquel on ajoute souvent un antiagglomérant pour qu’il ne s’agglutine pas. C’est ainsi qu’est fabriquée la plupart du sel de table vendu en supermarché.

Le sel marin non raffiné ne passe pas par cette étape. Notre gros sel de Nin naît de l’évaporation de l’eau de mer dans des bassins peu profonds. Il est récolté à la main et séché au soleil et au vent. La liste des ingrédients ne compte qu’un seul élément : le sel de mer.

Comparaison : Nos produits et préparations standard

Gros sel de mer de Nin – non raffiné, 500 g

Sel de table raffiné

Matière première:

Eau de mer de la lagune de Nin

Souvent sel gemme ou saumure

Transformation:

Non raffiné, séché au soleil et au vent

Dissous, purifié, recristallisé

Ingrédients:

100 % sel de mer

Souvent avec antiagglomérant

Récolte:

À la main

Industrielle

Granulométrie:

Gros grain, pour le moulin et la cuisson

Fin

Origine:

Salines de Nin, Croatie

Origine souvent non indiquée

Informations utiles sur Gros sel de mer de Nin – non raffiné, 500 g

À propos du produit

Les salines de Nin

Les salines de Nin se trouvent dans une lagune peu profonde près de la ville de Nin, au nord de Zadar, sur la côte dalmate. On y produit du sel depuis l’Antiquité. Après une interruption de plusieurs siècles, les salines ont repris leur activité en 1954 et travaillent encore aujourd’hui de manière traditionnelle : l’eau de mer s’évapore dans des bassins peu profonds, le soleil et la bora, le vent qui descend du massif du Velebit, sèchent le sel, et la récolte se fait à la main.

Comment naît ce sel marin non raffiné

L’eau de mer de la lagune s’écoule dans des bassins peu profonds. Elle s’y évapore sous l’effet du soleil et du vent jusqu’à ce que le sel cristallise au fond. Les sauniers le récoltent à la main et le laissent sécher à l’air libre. Aucun raffinage n’a lieu.

Du gros sel pour le moulin et la cuisine

Les gros cristaux conviennent au moulin à sel et à tous les usages où le sel se dissout de toute façon : eau de cuisson, sauces, croûtes de sel. Pour assaisonner en fin de préparation, nous proposons notre fleur de sel issue des mêmes salines.

Questions fréquentes (FAQ)

À quoi sert le gros sel ?

Au moulin à sel, à l’eau des pâtes et des pommes de terre, aux croûtes de sel pour le poisson ou la viande, aux saumures et aux légumes rôtis.

Quelle est la différence entre le gros sel et le sel fin ?

Uniquement la taille des grains. Le gros sel se moud frais au moulin ou se dissout à la cuisson. Le sel fin s’utilise directement.

Ce gros sel convient-il à tous les moulins à sel ?

Le gros sel marin sec convient aux moulins à sel. L’idéal est un mécanisme en céramique, car le sel peut attaquer le métal. Notre moulin à sel en bois de Solana Nin lui est parfaitement assorti.

Pourquoi ce sel ne contient-il pas d’antiagglomérant ?

Parce qu’il n’est pas raffiné et qu’il se compose uniquement de sel de mer. Par forte humidité, il peut donc légèrement s’agglomérer. Conservé au sec, il reste fluide.

Ce sel est-il iodé ?

Non. Il est composé à 100 % de sel de mer, sans iode ajouté.

Quelle est la différence avec la fleur de sel ?

Le gros sel cristallise au fond des bassins. La fleur de sel est la fine couche qui se forme à la surface de l’eau et qui est cueillie séparément à la main. Le gros sel sert à la cuisson et au moulin, la fleur de sel à assaisonner en fin de préparation.

D’où vient ce sel ?

Des salines de Nin, dans une lagune au nord de Zadar, sur la côte adriatique croate. Le sel y est récolté de façon traditionnelle, à la main.

Que signifie sel non raffiné ?

Le sel raffiné est dissous, purifié puis recristallisé, souvent avec ajout d’un antiagglomérant. Le sel marin non raffiné ne passe pas par cette étape : l’eau de mer s’évapore dans des bassins peu profonds, puis le sel est récolté à la main et séché au soleil et au vent.

Comment conserver le sel de mer ?

Au sec, dans un récipient bien fermé. Le sel ne se périme pas.

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