• Fleur de sel de Nin en pot en verre de 80 g avec étiquette bleue Solana Nin
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Solana Nin Fleur de sel de Nin – sel marin récolté à la main en Croatie

Verpackung
Récoltée à la main à la surface de l’eau, seulement par temps calme, le matin et le soir
100 % sel marin des salines de Nin, sur l’Adriatique croate, sans additifs
En sac en jute (150 g) ou en pot en verre (80 g)
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Fleur de sel

La fleur de sel, c’est quoi ?

La fleur de sel est la fine couche de sel qui se forme à la surface des bassins les jours chauds et sans vent. La majeure partie du sel cristallise au fond du bassin. Seule une petite partie reste en surface sous forme d’une fine pellicule de paillettes. Ces cristaux sont cueillis à la main avec un tamis fin.

Comme on n’en récolte que peu et que la récolte dépend de la météo, la fleur de sel ne représente qu’une petite partie de la production de sel. Ses cristaux sont fins, légèrement humides et fondent lentement sur la langue. C’est pourquoi on ne l’utilise pas pour la cuisson, mais à la fin, directement sur le plat.

Comparaison : Nos produits et préparations standard
Fleur de sel de Nin – sel marin récolté à la main en Croatie
Sel de table raffiné
Récolte:
Cueillie à la main à la surface de l’eau
Le plus souvent industriel, à partir de sel gemme ou de saumure
Séchage:
Au soleil et au vent
Le plus souvent thermique, en raffinerie
Ingrédients:
100 % sel marin
Souvent avec antiagglomérant
Cristaux:
Fins, en paillettes, légèrement humides
Fins, réguliers, secs
Utilisation:
À la fin, sur le plat terminé
Pour cuisiner et pâtisser
Origine:
Salines de Nin, Croatie
Origine souvent non précisée

Informations utiles sur Fleur de sel de Nin – sel marin récolté à la main en Croatie

À propos du produit

Les salines de Nin en Croatie

Les salines de Nin se trouvent dans une lagune peu profonde près de la ville de Nin, au nord de Zadar, sur la côte dalmate. On y produit du sel depuis l’Antiquité. Après une interruption de plusieurs siècles, les salines ont repris leur activité en 1954 et travaillent encore aujourd’hui de manière traditionnelle : l’eau de mer s’évapore dans des bassins peu profonds, le soleil et la bora, le vent qui descend du massif du Velebit, sèchent le sel, et la récolte se fait à la main.

La récolte de la fleur de sel à la main

La fleur de sel ne se forme que les jours chauds et sans vent. Une fine couche de cristaux de sel apparaît alors à la surface des bassins. Tôt le matin et en fin de journée, on la cueille à la main avec un tamis fin avant qu’elle ne tombe au fond, puis on la sèche au soleil. Selon Solana Nin, sa fleur de sel est aussi utilisée dans des restaurants étoilés au guide Michelin.

Sac en jute ou pot en verre

Nous proposons ce sel marin de Nin en deux formats : en sac en jute de 150 g pour la cuisine et en pot en verre de 80 g pour la table. Le contenu est le même.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la différence entre la fleur de sel et le gros sel ?

Les deux sont du sel marin issu des mêmes salines. La fleur de sel est la fine couche qui se forme à la surface de l’eau et qu’on récolte à part, à la main. Le sel marin ordinaire cristallise au fond des bassins et il est plus gros.

Comment utiliser la fleur de sel ?

À la fin, sur le plat terminé : sur une viande grillée, des légumes grillés, du poisson, des tomates, un avocat ou une tartine beurrée. Une pincée se marie aussi très bien avec le chocolat et le caramel.

Peut-on cuisiner avec la fleur de sel ?

C’est possible, mais dans l’eau de cuisson les cristaux se dissolvent et perdent leur texture. Pour cuisiner, notre gros sel marin de Nin convient mieux.

Pourquoi la fleur de sel est-elle si chère ?

Elle est récoltée à la main, seulement quand le temps s’y prête, et chaque récolte ne donne qu’une petite quantité. C’est pourquoi la fleur de sel ne représente qu’une petite partie de la production de sel.

D’où vient le nom « fleur de sel » ?

Le nom vient de la forme des cristaux, qui se forment comme de fines paillettes, telles des pétales, à la surface de l’eau.

D’où vient votre fleur de sel ?

Des salines de Nin, situées dans une lagune au nord de Zadar, sur la côte adriatique croate. Le sel y est récolté de manière traditionnelle et à la main.

La fleur de sel se marie-t-elle avec les desserts ?

Oui. Une pincée de fleur de sel s’accorde très bien avec les desserts au chocolat ou au caramel. À parsemer juste avant de servir.

Sac en jute ou pot en verre ?

Le sac en jute de 150 g est idéal pour la cuisine et pour remplir votre salière. Le pot en verre de 80 g trouve sa place sur la table et fait un joli cadeau.

Comment conserver la fleur de sel ?

Au sec, dans un contenant bien fermé. La fleur de sel est naturellement un peu humide et peut former quelques grumeaux, c’est normal. Le sel ne se périme pas.

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