• Sardinen in Olivenöl: Dose Xouba de Rianxo von A Conserveira, Edición Limitada, 20 bis 25 Stück
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A Conserveira Xouba de Rianxo – Sardinen in Olivenöl, 115 g

Xouba de Rianxo: kleine Sardinen mit Herkunftsmarke, gefangen mit dem traditionellen Xeito-Netz
Von Hand gelegt: 20 bis 25 Stück pro Dose, nur mit Olivenöl und Salz
Limitierte Edition von A Conserveira, handwerkliche Konserven aus Galicien seit 1994
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Herkunft

Was ist Xouba?

Xouba ist der galicische Name für kleine Sardinen der Art Sardina pilchardus. Sie werden in einer geringeren Grösse gefangen als die Sardinen, die man aus dem Supermarkt kennt, und kommen deshalb in grösserer Zahl in die Dose: hier 20 bis 25 Stück statt einer Handvoll grosser Fische. Auf Spanisch heissen sie Sardinillas, in Rianxo gibt es für sie jedes Jahr ein eigenes Fest.

Xouba de Rianxo ist mehr als eine Ortsangabe. Die Fischerzunft von Rianxo vergibt die Herkunftsmarke nur für Xouba, die mit dem traditionellen Xeito-Netz in der Ría de Arousa gefangen wurden, und kontrolliert Herkunft und Rückverfolgbarkeit. Die Sardinen in dieser Dose tragen das Zeichen der Marke auf dem Deckel.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard
Xouba de Rianxo – Sardinen in Olivenöl, 115 g
Günstige Sardinen aus dem Regal
Herkunft:
Rianxo, Ría de Arousa (Galicien), mit Herkunftsmarke
Fanggebiet auf Konserven keine Pflichtangabe
Fangmethode:
Xeito: traditionelles Treibnetz, kleine Boote
Keine Pflichtangabe
Fangzeit:
Juli und August, wenn die Fische ihr Sommerfett haben
Keine Pflichtangabe
Grösse:
20 bis 25 kleine Sardinen pro Dose
Meist 3 bis 8 grössere Fische pro Dose
Verarbeitung:
Von Hand gelegt, Hersteller seit 1994
Keine Pflichtangabe
Zutaten:
Sardinen, Olivenöl, Salz
Je nach Produkt auch Sonnenblumenöl oder Wasser

Informazioni su Xouba de Rianxo – Sardinen in Olivenöl, 115 g

Informazioni sul prodotto

Der Xeito: ein Netz aus dem 15. Jahrhundert

Der Xeito ist ein Treibnetz, das in der Dämmerung zwischen kleinen Booten ausgelegt wird und mit der Strömung treibt. Die Methode hat sich seit dem 15. Jahrhundert kaum verändert. Sie ist langsam und bringt wenig Menge, aber sie fängt gezielt die kleinen Sardinen, die in den Rías vor der galicischen Küste ziehen. Die Herkunftsmarke Xouba de Rianxo ist an genau diese Fangart gebunden.

Warum die Fangzeit über den Geschmack entscheidet

Sardinen lagern im Sommer Fett ein. A Conserveira kauft die Xouba deshalb nur im Juli und August, wenn dieser Fettgehalt am höchsten ist. Das Fett trägt den Geschmack und hält das Fleisch saftig, auch nach dem Garen in der Dose. Eine Sardine aus einer anderen Jahreszeit ist magerer und schmeckt flacher.

Die Gräten kann man mitessen

Beim Garen in der verschlossenen Dose werden die feinen Gräten so weich, dass man sie nicht mehr bemerkt. Bei Xouba gilt das besonders, weil die Fische klein sind. Man isst sie ganz, wie sie aus der Dose kommen.

Domande frequenti (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Xouba und normalen Sardinen?

Es ist dieselbe Art, Sardina pilchardus. Xouba werden aber in einer geringeren Grösse gefangen. Deshalb liegen 20 bis 25 Stück in einer Dose statt weniger grosser Fische, und das Fleisch ist feiner.

Was bedeutet die Herkunftsmarke Xouba de Rianxo?

Die Marke wurde von der Fischerzunft von Rianxo geschaffen. Sie gilt nur für Xouba, die mit dem traditionellen Xeito-Netz in der Ría de Arousa gefangen wurden, und kontrolliert Herkunft und Rückverfolgbarkeit.

Wer stellt die Sardinen her?

A Conserveira Tradición aus Ribeira in Galicien. Der Betrieb stellt seit 1994 handwerklich Fisch- und Meeresfrüchtekonserven her, ausschliesslich mit Fang aus den galicischen Rías.

Wie viele Sardinen sind in einer Dose?

20 bis 25 Stück, je nach Grösse der Fische. Das Nettogewicht beträgt 115 g, das Abtropfgewicht 81 g.

Kann man die Gräten mitessen?

Ja. Beim Garen in der Dose werden die feinen Gräten weich. Bei so kleinen Sardinen bemerkt man sie kaum.

Wie viel Protein enthalten die Sardinen?

25,1 g pro 100 g Abtropfgewicht. Die Sardinen haben damit einen hohen Proteingehalt.

Wie isst man Sardinen in Olivenöl am besten?

Bei Zimmertemperatur und möglichst pur, zum Beispiel auf geröstetem Brot mit etwas Zitrone. Das Öl aus der Dose eignet sich als Dressing oder zum Auftunken.

Wie lange sind die Sardinen haltbar?

Ungeöffnet bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Dosenboden, kühl und trocken gelagert. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 24 Stunden essen.

Welches Öl ist in der Dose?

Olivenöl, so steht es auf der Zutatenliste. Ausser Sardinen, Olivenöl und Salz enthält die Dose nichts.

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