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Esaurito

Solana Nin Fleur de Sel aus Nin – handgeschöpftes Meersalz aus Kroatien

Verpackung
Von Hand von der Wasseroberfläche geschöpft, nur bei Windstille am Morgen und am Abend
100 % Meersalz aus der Saline Nin an der kroatischen Adria, ohne Zusätze
Mit EU Ecolabel, im Jutebeutel (150 g) oder im Glas (80 g)
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Salzblume

Was ist Fleur de Sel?

Fleur de Sel, auf Deutsch Salzblume, ist die feine Salzschicht, die sich an warmen, windstillen Tagen auf der Oberfläche der Salzbecken bildet. Der grösste Teil des Salzes kristallisiert am Boden des Beckens. Nur ein kleiner Teil bleibt als dünne, blättchenartige Schicht oben auf dem Wasser liegen. Diese Kristalle werden von Hand mit einem feinen Sieb abgeschöpft.

Weil dabei nur wenig Salz zusammenkommt und die Ernte vom Wetter abhängt, macht Fleur de Sel nur einen kleinen Teil der Salzernte aus. Die Kristalle sind fein, leicht feucht und zergehen langsam auf der Zunge. Man verwendet sie deshalb nicht zum Kochen, sondern zum Schluss, direkt auf dem fertigen Gericht.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard
Fleur de Sel aus Nin – handgeschöpftes Meersalz aus Kroatien
Raffiniertes Speisesalz
Gewinnung:
Von Hand von der Wasseroberfläche geschöpft
Meist industriell aus Steinsalz oder Sole
Trocknung:
An Sonne und Wind
Meist thermisch in Siedeanlagen
Zutaten:
100 % Meersalz
Häufig mit Rieselhilfe
Kristalle:
Fein, blättchenartig, leicht feucht
Fein, gleichmässig, trocken
Verwendung:
Zum Schluss, über das fertige Gericht
Zum Kochen und Backen
Herkunft:
Saline Nin, Kroatien, mit EU Ecolabel
Herkunft oft nicht angegeben

Informazioni su Fleur de Sel aus Nin – handgeschöpftes Meersalz aus Kroatien

Informazioni sul prodotto

Die Saline Nin

Die Saline Nin liegt in einer flachen Lagune bei der Stadt Nin, nördlich von Zadar an der dalmatinischen Küste. Salz wird hier seit der Antike gewonnen. Nach einer Unterbrechung von mehreren Jahrhunderten wurde die Saline 1954 wieder in Betrieb genommen und arbeitet bis heute traditionell: Meerwasser verdunstet in flachen Becken, Sonne und der Bura-Wind vom Velebit-Gebirge trocknen das Salz, geerntet wird von Hand. Die Produkte tragen das EU Ecolabel, das Umweltzeichen der Europäischen Union.

Wie Fleur de Sel geerntet wird

Fleur de Sel entsteht nur an warmen Tagen ohne Wind. Dann bildet sich auf der Oberfläche der Becken eine dünne Schicht aus feinen Salzkristallen. Sie wird früh am Morgen und am Abend von Hand mit einem feinen Sieb abgeschöpft, bevor sie auf den Boden sinkt, und danach an der Sonne getrocknet. Nach Angaben von Solana Nin wird ihr Fleur de Sel auch in Restaurants mit Michelin-Stern verwendet.

Jutebeutel oder Glas

Wir führen das Fleur de Sel aus Nin in zwei Varianten: im Jutebeutel mit 150 g für die Küche und im Glas mit 80 g für den Tisch. Der Inhalt ist derselbe.

Domande frequenti (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und Meersalz?

Beides ist Meersalz aus derselben Saline. Fleur de Sel ist die feine Schicht, die sich an der Wasseroberfläche bildet und separat von Hand abgeschöpft wird. Normales Meersalz kristallisiert am Boden der Becken und ist gröber.

Wie verwendet man Fleur de Sel?

Zum Schluss, über das fertige Gericht: auf ein Steak, gegrilltes Gemüse, Fisch, Tomaten, Avocado oder ein Butterbrot. Auch zu Schokolade und Karamell passt eine Prise.

Kann man mit Fleur de Sel kochen?

Man kann, aber im Kochwasser lösen sich die Kristalle auf und ihre Struktur geht verloren. Zum Kochen eignet sich unser grobes Meersalz aus Nin besser.

Warum ist Fleur de Sel teurer als normales Salz?

Es wird von Hand geerntet, nur bei passendem Wetter, und es kommt jeweils nur eine kleine Menge zusammen. Fleur de Sel macht deshalb nur einen kleinen Teil der Salzernte aus.

Was ist Salzblume?

Salzblume ist der deutsche Name für Fleur de Sel. Der Name kommt von der Form der Kristalle, die sich wie feine Blättchen auf der Wasseroberfläche bilden.

Woher stammt euer Fleur de Sel?

Aus der Saline Nin in einer Lagune nördlich von Zadar an der kroatischen Adria. Dort wird Salz traditionell und von Hand geerntet.

Was bedeutet das EU Ecolabel?

Das EU Ecolabel ist das Umweltzeichen der Europäischen Union. Es wird an Produkte vergeben, die festgelegte Umweltkriterien erfüllen und unabhängig geprüft werden. Die Salze von Solana Nin tragen es auf der Verpackung.

Jutebeutel oder Glas?

Der Jutebeutel mit 150 g ist die Wahl für die Küche und zum Nachfüllen. Das Glas mit 80 g passt auf den Tisch und eignet sich als Geschenk.

Wie lagert man Fleur de Sel?

Trocken und gut verschlossen. Fleur de Sel ist von Natur aus leicht feucht und kann etwas verklumpen, das ist normal. Salz verdirbt nicht.

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Fleur de Sel aus Nin – handgeschöpftes Meersalz aus Kroatien Jutebeutel 150 g
CHF 11.90